PAI NATAL EM EXCLUSIVO PARA O JULIUS
O
nosso correspondente na Lapónia foi falar com o Pai Natal. A entrevista havia
sido combinada em Agosto. Naturalmente que estávamos particularmente
interessados na actividade do Pai Natal em Portugal.
-Pai Natal
por favor diga-nos como vai ser o Natal dos portugueses?
-Meu
rapaz como sabes os portugueses são descendentes dos celtas e dos visigodos.
Isto quer dizer, que são muito imprevisíveis, mas estamos a trabalhar para
encher 1 contentor de prendas. Nada como antigamente, em que tínhamos de fazer
3 turnos para aviar os pedidos.
-Mas tem
havido menos pedidos?
-É
evidente que depois da crise e com a entrada da troika no vosso país, as pessoas
têm medo e os pedidos de prendas baixaram muito. A nossa fábrica aqui na
Lapónia está certificada pela ISO9000, só produz alta gama e as prendas são na
sua maioria para os alemães e americanos. As prendas para os países mais
pobres, como o vosso, vão da nossa delegação na China. Aqui da Lapónia directo
para Portugal é pouca coisa. Curiosamente a maioria é para pessoas que devem
ser importantes pois aparecem muito na televisão. A TV LAPONA tem mostrado esses
clientes de Portugal a ensinar como se administra bancos.
- Pai Natal deve haver alguma confusão, mas
para o caso também não é importante. Ainda usa as chaminés para entregar as
prendas?
-
AhAhAh (o Pai Natal dá uma estridente gargalhada), já não há chaminés. Agora
tenho de entrar pelos exaustores. É muito mais complicado, pois cada marca tem
a sua técnica. Levo duas equipas, uma que desmonta o exaustor e outra que o monta
de novo. Mas já agora apelo para que os limpem, pois saio com o fato todo cheio
de gordura e preto. A meio da noite já não me reconhecem e pensam que ando a assaltar
as casas.
- Continua a
satisfazer só os pedidos dos bem comportados?
-
Isso também mudou. Houve um ano em que adoptei essa teoria e a fábrica parou. Era
meia dúzia de encomendas para essa gente. 98 % não se comporta para receber prendas.
Tive de excluir apenas os da alta criminalidade.
- Os que
cometem peculatos, branqueamentos e desvios também foram excluídos?
-
Claro que não. A grande maioria das boas prendas vão para esses. Não garanto,
porque o sistema informático está off por causa da sobrecarga, mas para
Portugal as prendas que este ano saem da Lapónia é para pessoas que que estão envolvidas
nessas coisas.
- Mas Pai
Natal e para os pobres?
-
Sabes isto desde que acabou a guerra fria mudou muito. As obras de caridade
estão a carga da Mãe Natal. Ela fez um out-let com as rejeições da fábrica aqui
da Lapónia e manda para os pobres. Eu sei que pode parecer pouco recomendável,
mas tenho muitos postos de trabalho para manter e tenho de olhar pela vida
desta gente. Pobre é pobre e só serve para complicar, até mesmo ao Pai Natal.
Entregar prendas pechisbeques não se justifica pelos custos de transporte.
- Ainda
utiliza as renas?
-
Este ano por causa desses movimentos de protecção dos animais, não arrisco.
Ainda me paravam a meio da distribuição, com manifestações. Resolvemos levar Smarts
voadores, gastam pouco e cabem em todo o lado.
- O tempo
pelo Pai Natal não passa, continua com o mesmo aspecto…
-
Ah pois isso é o que tu julgas, é ilusão. Devo estar já com cerca de 350 anos,
mas aqui por causa dessa malvada crise também alargaram a idade da reforma. Estava
com ideias de me aposentar aos 365 e agora pelos vistos tenho de aguentar até
aos 400, isto para não ter penalizações. É preciso um Pai Natal mais jovem, sem
estas barbas brancas e esta roupa que não tem jeito nenhum. Estou em contactos
com empresas especializadas para mudar a imagem, vamos ver se para o ano faço
uma surpresa.
-Então até
para o ano e Feliz Natal Pai Natal.
-
Para vocês também. Leva esta prenda como recordação.
O Pai Natal
deu-nos uma Bic o que nos encheu de orgulho.
ROSCA GOURMET
A
proliferação de Chefs e restaurantes de categoria na cidade do Porto é uma
constatação. Tascas, tabernas e lugares mal-afamados há cerca de 30 anos atrás,
hoje são de uma chiqueza incontornável. Passear pelos Caldeireiros, Rua Escura,
Cimo de Vila, Banharia, Bonjardim e muitos outros, que antigamente eram
rigorosamente proibidos pelas famílias de bem, sob pena da reputação (que palavra terrível, “puta” no meio do re
e do ção…e por incrível é a que mais se aplica para os que gozam de idoneidade,
mas que há puta no meio, ai isso há…), mas dizíamos nós, que gente fina nem
pronunciava Caldeireiros, ou Banharia, apesar de terem sido ruas de passeio de
réis, quanto mais lá passar.
Hoje
é uma alegria, andam por becos e ruas de calçadas manhosas e dizem que é tudo
uma beleza e pitoresco. A roupa a secar nas varandas dos mais velhotes, (que os
senhorios esperam que patinem o mais rápido possível para fazer obras e abrir
um hostel), com cuecas de cano, aventais e ceroulas já poidas, para os chics é
um remake do Povo que Lavas no Rio. Vai tudo com a melhor roupinha, avós, filhos
e netos, jantar e passear à ex-Cidade Proibida.
Fomos
encontrar o Chef Lousada, que antes era dono da Casa de Pasto a Rosca na Banharia
e hoje é um restaurante de gabarito: A Rosca Gourmet.
-Chef
Lousada que nos diz a isto tudo? Tem aqui um restaurante com 1 estrela. É
Michelin?
-
Não rapaz, a estrela foi oferta da Mabor quando mudei os pneus do meu Ford
Anglia, que ainda trabalha que é uma maravilha.
- Chef você
sempre foi um cozinheiro de comida tradicional, agora a ementa é internacional…
-
Vê se ficas fino, pelo menos ao tempo que andas por cá já devias perceber. Eu
só sei fazer cozidos, bacalhau assado, iscas, tripas, peixe-espada, sardinhas
assadas, cabrito, boas sopas e caldeiradas. A minha filha que andou na escola
de hotelaria, mas que só sabe mexer no computador, meteu-me nesta caldeirada e já
nem percebo nada disto. Os gajos agora querem arroz e peixe cru (sashimi), o
fogão da Meireles que tem poder de fogo, só se acende para aquecer a sala. Até o
cabrito me pedem cru e às fatias, o arroz de cabidela, é cortar o frango,
enrolar o arroz e pôr um copo de groselha a fazer de sangue. A freguesia pede
esta mixórdia com 15 dias de antecedência, com medo que esgote.
-Mas Chef a
cozinha japonesa é muito apreciada e o Rosca Gourmet tem um lugar nos melhores…
-
Deixa-te de conversa, tu sabes o que é dar as tripas fatiadas sem cozedura?
Tenho de passar as tripas por um banho de Lavanda, senão os gajos saem daqui
com a boca a saber a …nem te digo. Vê lá tu que a Cindinha, a minha filha,
resolveu inventar um prato com a pele de bacalhau e ovos-moles. Eu até me fui
embora enjoado quando ela me falou. Não queres ver que é o que mais sai. Chama-lhe
“Bacalhau au Rosca” e os gajos comem aquela m…e perguntam se há teike-vay ou lá
como se diz, que é para levar pra casa.
-O Chef
Lousada preferia o Rosca antigo…
-Nem
me fales, Ter de fazer esta pessegada é para um gajo entrar enjoado e sair a
correr para um tasco pra comer uma sopa. Fruta com puré e uvas passas para
sobremesa? Isto anda tudo maluco. Eu já combinei com a peixeira que traz já
tudo cortado e com os pratos já feitos, é só pôr as plantas e a soja e está pronto.
Talheres acabou, agora só se trabalha com o carpinteiro, paus assim e paus
assado. Eu já não vejo um garfo há anos. Ainda são iguais como antigamente?
-
São Chef Lousada, são iguaizinhos!
-
Vá lá. Bem tenho de ir, vou fazer umas iscas de bacalhau cru, barradas com chantilly
e com uma bola de gelado de baunilha. É o prato do dia. Tu já viste isto? Deus
me ajude a levar esta cruz.
E
assim nos despedimos do Chef Lousada e do seu Rosca Gourmet que é um case
study, pela escolha criteriosa das ementas e pela confecção soberba. A visitar.
ROSCA
GOURMET: R. da Banharia, 12.253 r/c
tel.
221214412
Pratos
desde 25.00 até 85.00
Especialidades:
Bacalhau au Rosca-Cabidela em emulsão de groselha-Tripas fatiadas-Sardine ao
naturel e Cabrito frio escalado. Para sobremesa: Frutas com puré de batata e
uvas passas.
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